Founder
Carlo Bardella
30 anni nel Food & Beverage: dal commerciale ai tavoli delle più grandi realtà Ho.Re.Ca. Trasforma prodotti e format in business marginali e scalabili.
Consulenza Senior F&B
La logica del ciboè strategia.
Un team di consulenti senior F&B per aziende che vogliono sviluppare, selezionare e vendere prodotti, ottimizzare la filiera e crescere nei canali giusti — con metodo, non per caso.
Ho.Re.Ca.GDOTravel CateringProduct DevelopmentIndustrializzazioneFood Cost & MarginalitàSupply ChainSviluppo CommercialeMarketing competitivo
Chi siamo
Un team di consulenti senior
Un gruppo di consulenti senior indipendenti nel settore Food & Beverage. Competenze che attraversano la cucina professionale, la produzione industriale, la finanza e lo sviluppo commerciale su scala nazionale e internazionale.
Affianchiamo aziende e imprenditori nella trasformazione di un'idea di prodotto in un progetto concreto, scalabile e profittevole — dalla selezione o dal concept iniziale, fino all'industrializzazione e alla distribuzione nei canali giusti.
Ogni mandato inizia dalla stessa domanda: questa cosa è davvero sostenibile? Marginalità, scalabilità e semplicità operativa guidano ogni valutazione del team.
- Ho.Re.Ca.Canale principale
- GDO + TravelCanali abilitati
- 360°Copertura di filiera
- Team SeniorLivello consulenziale
Il team
Le persone dietro Cibologico
Founder
Fabio Lombardi
15 anni tra finanza d'impresa e direzione amministrativa nel food. Porta la disciplina finanziaria al servizio della creazione d'impresa.
Angel investor & advisor
Andrew Maccone
Imprenditore e Angel Investor con oltre 10 anni nel foodtech. Affianca aziende e startup nella crescita e nello sviluppo commerciale.
R&D
Pietro Mozzi
15 anni nel food tra ristorazione, sviluppo prodotto e formazione. Segue ricerca e sviluppo, industrializzazione e ottimizzazione di prodotti e processi.
R&D · Food Geeks
Pietro Bonacorsi & Matteo Tarozzi
Abbiamo iniziato quasi vent'anni fa con l'American Barbecue, un mondo in cui tecnica, precisione, tempi lunghi e costanza del risultato sono fondamentali. Da lì siamo passati alla gestione di cucine ad alta produzione, dove la sfida diventa garantire ogni giorno qualità, quantità, standard e sicurezza, mantenendo sotto controllo tempi e costi. Nel corso degli anni abbiamo gestito brigate, sviluppato menù, analizzato e ottimizzato il food cost, selezionato fornitori e progettato flussi di lavoro. Un'esperienza costruita sul campo, che oggi ci permette di trasformare la complessità della ristorazione in processi più semplici, efficienti e replicabili.
Servizi
Cosa facciamo concretamente
Product Development
Ideazione e sviluppo nuovi prodotti food: dalla ricetta al packaging, con focus su qualità percepita, scalabilità e marginalità target.
Industrializzazione
Trasferimento del prodotto artigianale alla produzione industriale. Selezione co-packer, definizione processi, gestione qualità e certificazioni.
Ottimizzazione Produttiva
Analisi dei flussi, riduzione sprechi, efficienza linee. Interventi su costi variabili e organizzazione dello spazio produttivo.
Food Cost & Marginalità
Analisi strutturata del food cost, costruzione listini, pricing strategico. Aree di perdita e leve di margine.
Supply Chain
Scouting fornitori, negoziazione contratti, gestione approvvigionamento. Filiere robuste e flessibili per canale.
Sviluppo Commerciale
Apertura di nuovi canali, sviluppo rete vendita, costruzione offerte. Dal primo contatto alla firma del contratto.
Un'offerta integrata
Un team, sei competenze
Selezioniamo e sviluppiamo il prodotto, gestiamo l'operatività, ne curiamo i costi, il posizionamento e la vendita: un'unica squadra segue il progetto dall'idea al cliente finale.
Un team
un solo
partner
un solo
partner
Canali
Dove opera CIBOLOGICO
Ogni canale ha regole, ritmi e logiche proprie. L'esperienza trasversale del team permette di costruire strategie coerenti con il canale target — senza improvvisare.
Ho.Re.Ca.
Hotel, ristoranti, catering collettivo e contract. Conoscenza diretta delle dinamiche d'acquisto e dei tempi di ciclo.
GDO
Grande distribuzione organizzata. Gestione buyer, referenziamento, category management e promozioni.
Travel Catering
Ristorazione in mobilità: aeroporti, stazioni, autogrill. Shelf life, packaging e certificazioni specifiche.
Modello integrato
Dall'idea allo scaffale, un solo interlocutore
Il team può seguire l'intera filiera del progetto: selezione o sviluppo del prodotto, industrializzazione, costi, produzione, marketing e vendita — con un unico interlocutore.
- 01Selezione & acquisizione
- 02Idea & R&D prodotto
- 03Industrializzazione
- 04Food cost & pricing
- 05Supply chain & procurement
- 06Produzione & operation
- 07Marketing & posizionamento
- 08Vendita ai clienti
Un percorso che il team affronta in autonomia, dall'idea alla vendita, con lo stesso metodo in ogni fase.
Metodo
Cinque domande prima di ogni decisione.
Marginalità
Quanto rimane?
Scalabilità
Si può crescere?
Replicabilità
Si può riprodurre?
Costi
Quanto costa?
Semplicità
È gestibile?
Perché Cibologico
Un solo team, tutta la filiera
Un team, non tre fornitori
Selezione, sviluppo, costi, marketing e vendita seguiti dallo stesso gruppo di consulenti, con un unico filo conduttore.
Metodo, non improvvisazione
Ogni proposta passa dalle cinque domande chiave prima di arrivare al cliente.
Rete già attiva su Ho.Re.Ca. e GDO
Accesso diretto a canali e clienti, non solo consulenza teorica.
Dalla selezione del prodotto allo scaffale
Capacità di seguire il brand dalla scelta del prodotto fino alla vendita concreta.
Contatti
Parliamo del tuo progetto.
Hai un prodotto da sviluppare o selezionare, un canale da aprire o una filiera da ottimizzare? La prima call è sempre gratuita.
Emailcibo@cibologico.it
Sitowww.cibologico.it